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셰프는 왜 긴 모자를 쓸까?
프랑스 셰프들이 쓰는 하얗고 긴 모자를
'토크 블랑슈'라고 합니다
이 모자를 처음 쓴 사람은 프랑스 요리의 발전에 공허한
18세기의 요리 장인 안톤 카렘(Antonin Careme)인데
그 뒤로 이 모자가 요리사들 사이에 유행해서
정착되었다고 합니다
또 다른 유래 중 프랑스의 요리사 어거스트 에스코피어가
키가 작은 자신의 존재를 알리기 위해 썻다는 설도 있습니다
길이가 긴 토크는 셰프의 지위를 나타낼 뿐 아니라
머리에 쓰면 머리 위에 공간이 생기기 때문에
몸의 열이 쌓이지 않는 이점도 있다고 합니다.
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